Le serpolet, la plante des montagnes, qui soigne tout…ou presque ! De son vrai non le Thymus serpyllum, est une plante aromatique pleine d’histoires, de vertus et de caractère !
*Le petit thym sauvage aux grandes vertus…
Parfumé, discret et robuste, le serpolet est souvent considéré comme le cousin sauvage du thym commun. Il tapisse les prairies, les coteaux ensoleillés et les rocailles de ses petites fleurs mauves, tout en diffusant un un arôme puissant et envoutant. Cette plante rustique, aussi belle qu’utile est un véritable trésor pour la santé, …et la cuisine !
Le serpolet est originaire d’Europe, dans les zones tempérées, et en montagne. On utilise les sommités fleuries, (dont la floraison a lieu de mai à septembre/ octobre selon l’exposition et l’altitude) et ses feuilles . Il affectionne particulièrement les sols rocailleux en plein soleil.
C’est une plante vivace et rampante qui forme de jolis coussins verts, et qui se couvrent de fleurs rosées à violettes. Résistant au froid, au vent et à la sécheresse, c’est une plante robuste !
*Vertus et bienfaits :
Le serpolet partage de nombreuses propriétés avec le thym, mais il possède une subtilité aromatique et médicinale qui le distingue.
1) Allié des voies respiratoires
Grâce à ses huiles essentielles riches en thymol et carvacrol; le serpolet est antiseptique, expectorant et antitussif. Infusé, il aide à dégager les bronches, calmer la toux et lutter contre les infections hivernales.
Infusion : 1 cc de serpolet pour une tasse d’eau chaude. Laisser infuser une dizaine de minutes, filtrer et boire 2 à 3 fois par jour.
2) Stimulant général et tonique digestif :
Le serpolet stimule la digestion, combat les ballonnements et soulage les spasmes intestinaux. Son goût aromatique aide aussi à réveiller l’appétit. C’est une plante idéale après un repas copieux, ou en cas de fatigue digestive
3) Antibactérien et antifongique naturel
Les composants aromatiques du serpolet agissent comme de véritables désinfectants naturels. En usage externe, une décoction ou une huile infusée de serpolet peut aider à nettoyer les plaies légères ou les boutons.
4) Une plante du bien être émotionnel
Son parfum chaud et épicé agit sur le mental : le serpolet réchauffe, recentre, et apaise les tensions nerveuses. Les anciens disaient qu’il « redonne du courage et de la vigueur au coeur » ; ce qui explique peut être pourquoi on le brûlait autrefois dans les maisons pour « chasser la tristesse » et purifier l’air.
5) …et un ami privilégié des pollinisateurs…
Le serpolet est une plante mellifère exceptionnelle : ses fleurs attirent abeilles, bourdons et papillons. Le miel de serpolet , rare et recherché, a un parfum intense, légèrement poivré, et des notes boisées.
*Utilisation en cuisine :
Le serpolet offre une note plus fine et citronnée que le thym : il parfume à merveille :
-les viandes grillées ou rôties , les légumes d’été, les marinades et huiles aromatisées, et même certains desserts !
Astuce: ajouter le serpolet en fin de cuisson pour préserver toute sa saveur et ses qualités !
*Histoire et anecdotes :
-Dans la mythologie grecque, le serpolet était associé à Aphrodite : il symbolisait la beauté et le courage.
-Les romains en faisaient des bains fortifiants avant les batailles.
-Au Moyen Age, on en glissait sous les oreillers pour éviter les cauchemars et se protéger des mauvais esprits !
Humble plante des talus et des montagnes, le serpolet incarne la force tranquille de la nature. Sauvage mais bienveillant, discret mais puissant, il nous relie à un savoir ancien fait de parfums, de soins et de poésie…Alors la prochaine fois que vous croiserez son chemin en montagne…penchez vous, respirez. Vous venez de faire une rencontre inoubliable…
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